قضبان

القمح القاسي

القمح القاسي نوع من القمح الغني بالغلوتين. هذا النوع معروف في العصر الحجري الحديث. الثقافة تنمو بسرعة ، لها طعم ممتاز. للتطوير الطبيعي ، تحتاج أنواع القمح الصلب إلى تربة دافئة ومغذية.

العلامات البيولوجية للقمح القاسي

للقمح القاسي مميزاته البيولوجية الفريدة التي يسهل تمييزها عن الأنواع اللينة. هذه هي ثقافة monocotyledonous. ارتفاع يمكن أن تكون ألوان مختلفة. الجذع سميك إلى حد ما. الأوراق بدون زغب ، أخضر ساطع. تحتوي أصناف القمح القاسي على ارتفاع كبير كثيف شائك. العمود الفقري بالتوازي مع قضيب ارتفاع. الحبوب دائما كبيرة ، مضلعة وزجاجية. من الجانبين يتم تسويتها قليلاً ، وغالبًا ما يكون اللون بني أو مصفر.

القمح القاسي له سماته البيولوجية الفريدة.

متوسط ​​قيمة السعرات الحرارية للقمح هو 340 كيلو كالوري / 100 غرام ، ويحتوي على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والدهون. إنها غنية بـ:

  • الألياف.
  • زيوت أساسية
  • الفيتامينات (A ، PP ، E ، F ، C) ؛
  • المعادن (السيليكون ، الكالسيوم ، الحديد ، الفلور ، الفوسفور ، السيلينيوم ، الصوديوم) ؛
  • الأحماض الأمينية (فالين ، ليسين ، حمض الجلوتاميك ، لوسين) ؛
  • السكريات الطبيعية.

ما الذي يجعل أنواع القمح الصلب من لينة

اقرأ أيضًا هذه المقالات.
  • كيفية تخزين الملفوف في القبو في فصل الشتاء
  • ما الحبوب لإطعام الدجاج البياض
  • أفضل أنواع الكرز لمنطقة موسكو
  • تكساس السمان

أصناف القمح الصلب واللين لها اختلافات كبيرة.

  • المناطق ذات المناخ القاري مناسبة لزراعة القمح القاسي. على سبيل المثال ، يتم زراعته بكميات كبيرة في أمريكا الشمالية وكندا وأوكرانيا وكازاخستان وسيبيريا الغربية. تزرع أصناف القمح اللين في أوروبا الغربية وأستراليا.
  • في أصناف القمح اللين ، يكون الجذع أجوفًا ورقيقًا. ولكن في جذع القمح القاسي دائمًا ما يكون كثيف الجدران.
  • حبوب الحبوب الصلبة صلبة وصغيرة. في القمح الطري ، أكبر ، ليونة.

يحتوي دقيق القمح القاسي على الكثير من الجلوتين.

مثير للاهتمام! أكثر من 80 ٪ من القمح القاسي الذي يتم توفيره للسوق الروسية يزرع في منطقة أورينبورغ.
  • يحتوي دقيق القمح القاسي على الكثير من الجلوتين. الحبوب النشا فيه صغيرة وصلبة. لعجن العجين منه يتطلب الكثير من الماء ، مع المنتج النهائي (الخبز والمعكرونة) ، فإنه يتحول مغذية ومغذية. دقيق القمح اللين يستخدم بشكل رئيسي للخبز. إنه طري ، ناعم ، يحتوي على القليل من الجلوتين ، وبالتالي يمتص بعض الماء. هذا الدقيق يضمن رقيق ، العجين متجدد الهواء.
  • مقارنة بالأنواع الطرية ، أصناف القمح الصلب هي أكثر فائدة لجسم الإنسان.

وصف القمح القاسي

ينقسم القمح القاسي إلى مجموعتين كبيرتين - محصول الربيع والشتاء. يزرع القمح الربيعي في الغالب في روسيا لأنه لا يقاوم الصقيع ، والصيف الحار والجاف ليس مشكلة بالنسبة له. تنوع القمح في فصل الشتاء يتحمل فصول الشتاء القاسية بشكل أفضل ، لكنه لا يتحمل الجفاف.

القمح القاسي كثير جدا. ولكل نوع صفاته الفريدة.

  • "Kubanka" - في وقت متأخر ، القمح الربيع ، شعبية في شمال القوقاز. لديها أذن مستطيلة فضفاضة. اللون أصفر أو أحمر فاتح. الحبوب أصفر باهت ، طويلة إلى حد ما.
  • "القبعة البيضاء" - هذا صنف ربيع معروف ، مقسم بدوره إلى ثلاثة أنواع من الأرقام. ويزرع بشكل رئيسي على الفولغا ، على التربة البكر. ارتفاع رباعي السطوح ، أحمر ، كثيف ، awned ، من دون عناء. الحبوب بيضاء.
مثير للاهتمام! في الاتحاد الأوروبي ، يعد القمح القاسي المنتج الوحيد الذي يتم تصديره إلى الخارج من أجل الرسوم.

ينقسم القمح القاسي إلى مجموعتين كبيرتين - محصول الربيع والشتاء.

  • "Garnovka" - صفراء ، قمح زنبركي مع spikelet شارب أسود وازهار مزرق. الحبوب هي كثيفة ، ممدود ، نوع زجاجي. تستخدم في صناعة المعكرونة. الإنتاجية عالية.
  • "أعقاب" - نمت في أفغانستان وفلسطين واليونان وإثيوبيا وسوريا. ينمو فوق متر. ارتفاع كثيف مع awns طويلة. الحبوب ممدودة ، ذهبية. هناك أخدود على الحبوب ، مفتوحة ، ضحلة. إنه مقاوم للجفاف والمرض.
  • "الشعر الأسود" - القمح مع نظام الجذر المتقدمة. نظرًا لحقيقة أن جذوره يمكن أن تخترق عمق الأرض ، فإن هذا الصنف لا يحتاج إلى الكثير من الري. إنها تنمو ببطء إلى حد ما ، في الحقول التي تحتوي على هذا المحصول ، لا غنى عن مبيدات الأعشاب ، لأن الأعشاب الضارة تمنع نموها. ظاهريا وجودة ، تشبه مجموعة Garnovka.
  • "الميلانوبوس 26" - ولدت في منتصف الموسم ، مجموعة متنوعة من الربيع تستخدم لإنتاج المعكرونة. الحبوب الزجاجية على شكل بيضاوي. في تزايد متواضع ، إلى الجفاف والمرض والسكن ومقاومة تحطيم. الإنتاجية عالية.
  • "Bezenchukskaya" - القمح في منتصف الموسم ، الإنتاجية. الأذن المنشورية ، مع المقاييس lanceolate. تمديد الحبوب مع ثلم. البقاء 2 مرات طالما الآذان. مجموعة متنوعة مقاومة للجفاف.
  • "Krasnoturka" - تنوع الربيع من القمح القاسي. تحتوي الحبوب الزجاجية على الكثير من المواد النيتروجينية. هذا هو القمح قيمة للغاية ، على غرار "Garnovka".

ما هي حبوب القمح القاسي المستخدمة؟

نوصي بقراءة مقالاتنا الأخرى.
  • دجاجة من براهما تولد - الصيانة والرعاية
  • لماذا تتحول أوراق الأوركيد إلى اللون الأصفر؟
  • خصائص مفيدة من حليب الماعز
  • كيفية الماء الخيار

أصناف القمح الصلبة تصنع مجموعة متنوعة من المنتجات. وغالبا ما يسمى الدقيق القاسي "قوي". يتحول الخبز منها إلى عطر ومغذٍ ، ولا يظل طويلًا.

تُصنع المعكرونة الإيطالية ، المشهورة بطعمها وصفاتها ، حصريًا من القمح القاسي.

تُصنع المعكرونة الإيطالية ، المشهورة بطعمها وصفاتها ، حصريًا من القمح القاسي. في الوقت نفسه ، يتم إنتاج المعكرونة بشكل رئيسي من القمح ، المستوردة من الولايات المتحدة الأمريكية وكندا. والسبب هو أن هذا الصنف في إيطاليا يزرع بكميات صغيرة.

يتم تحضير عصيدة البرغل والكسكس وأكواب الويفر واللحوم نصف المصنعة من دقيق القمح القاسي. المنتج الثانوي للمعالجة هو سميد من النوع الصلب.

هام: غالبًا ما يتم صناعة دقيق القمح الكامل من القمح القاسي. لكن هذا الصنف يسمح بإنتاج دقيق دقيق الحبيبات.

فوائد القمح القاسي

يدل التركيب الغني للقمح القاسي على فائدته.

  • هذا القمح لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. بعد استخدامه ، لا يزيد معدل السكر في الدم بشكل كبير (كما هو الحال مع الأصناف الرخوة).
  • مع الاستخدام المتكرر للمعجنات من أنواع القمح اللين ، تظهر رواسب دهون الجسم. لكن القمح الصلب لا يخلق خطر زيادة الوزن.

    يساهم استخدام منتجات الدقيق من القمح القاسي في زيادة السيروتونين

  • أصناف القمح الصلب تحتوي على الكثير من الألياف. وكما تعلم ، فإن الألياف لها تأثير مفيد على الأمعاء ، وتحسن البكتيريا وتنظفها من السموم والسموم.
  • يساعد استخدام منتجات الدقيق من القمح القاسي على زيادة السيروتونين ، مما يساعد على التغلب على التوتر وتحسين الحالة المزاجية.
  • الفيتامينات والمعادن لها تأثير إيجابي على المناعة ، وحالة العضلات والعظام.
  • يزيد من مستوى الجليكوجين الضروري للحفاظ على الصحة.
  • أصناف القمح الصلب تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتبطئ عملية شيخوخة الجلد.

الضرر وموانع

يعتبر القمح في حد ذاته غير خطير ، ولكن على سبيل المثال ، إذا تم استخدام المعكرونة مع المرق الدهني ، والصلصات الضارة بالصحة ، فلن يكون الطبق مفيدًا وقد يؤدي إلى زيادة الوزن وتقليل الطاقة ومشاكل أخرى مماثلة. لاستخدام منتجات القمح القاسي ، ينصح باستخدام منتجات صحية.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم دائمًا قراءة ما تصنعه المعكرونة نفسها أو غيرها من المنتجات المماثلة. الحقيقة هي أن المعكرونة مصنوعة من الدقيق الطري أيضًا. بتجاهل الملصق ، قد تعتقد أن هذا منتج مفيد مصنوع من دقيق صلب ، لكن اتضح أنه مصنوع من دقيق ناعم. لذا قبل الشراء ، عليك أن تقرأ نوع الطحين الذي تم استخدامه لصنع المنتج ، فلن تكون هناك مشاكل صحية.

كما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أنواع القمح القاسي موانع في حالة التعصب الفردي والسكري وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي وفرط وظائف الغدد الصماء.

شاهد الفيديو: دراسة جديدة تفتح افاق زراعة القمح الصلب في الصحراء المغربية (شهر نوفمبر 2019).